Dona' Rosso Igp Puglia

Il bouquet olfattivo è caratterizzato da sentori che richiamano prima la rosa rossa e poi la ciliegia matura, la prugna e il cioccolato fondente. Al palato è morbido ed avvolgente. Il tannino è ben equilibrato e il sorso è lungo e deciso.

Abbinamento con cibo: Accompagna perfettamente le carni alla brace e i formaggi stagionati. Abbinamento ideale con orecchiette di grano arso al ragù Pugliese di carne e ricotta salata.

Temperatura di Servizio: 12/14 °C

Varietà: Montepulciano e Nero di Troia

Grado Alcolico: 13,5% vol

Colore: Rosso Rubino Intenso

IL VIGNETO

Forma di Allevamento: Pergola Pugliese

Età del Vigneto: 35 Anni

Zona di Produzione: Comune di Canosa di Puglia, contrada Profico. Il Vigneto è situato a valle di due colline, di fronte, il linea d'aria si trova il Gargano, dal quale arriva un vento fresco denominato dai canosini Altino.

Altitudine: 80 ms.l.m.

Terroir: Sabbioso, argilloso, calcareo

Superficie Vigneto:  1,3 ha

Resa per Ettaro: 150 quintali di uva

Tutte queste caratteristiche creano un microclima favorevole alla vite, rendendolo le uve di questo vigneto davvero speciali.

LA VENDEMMIA

Selezione delle migliori uve effettuate a mano in cassette, ai primi di Ottobre

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Dopo la pigia-diraspatura, viene sottratta una parte di mosto per aumentare le quantità di bucce a contatto col mosto rimanente, in questo modo viene aumentata l'estrazione fenolica. Fermentazione con lieviti selezionati e macerazione per 8-10 giorni. A fermentazione malolattica svolta, segue l'affinamento in botti di legno di terzo passaggio.

AGRICOLA VASSALLI

DALLA VIGNA ALLA BOTTIGLIA

Benvenuti nel mondo della nostra azienda agricola vinicola, dove ogni bottiglia racconta la storia di un territorio unico e dell'amore per la tradizione vinicola. Dal 1977

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